请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

羊肉的5种吃法,不膻不腻,天凉了多吃一点~

[复制链接]
查看176 | 回复0 | 2019-10-11 21:02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:乐悠厨房

美食是最温暖的告白



推荐语...

大家都知道,羊肉暖胃驱寒,是非常滋补的食材,很适合秋天吃。和大家分享5种羊肉的吃法,不膻不腻,天凉了多吃一点哦~

第一道:红焖羊肉

这样炖羊肉,在炖的时候满屋子香味,非常馋人。炖好后羊肉的颜色红亮,看着就非常非常诱人。咬一口,软烂入味,咸香下饭,好吃到不想放下筷子。吃完羊肉,锅底剩下的汤都想拌在米饭里一起吃掉,一点不会剩下。



具体制作方法

第一步:准备食材。羊腿肉600克、胡萝卜2根、葱姜蒜适量。

第二步:把羊腿肉切成块、胡萝卜切成滚刀块、葱切段、蒜切块、姜切片备用。

第三步:冷水下锅,将羊肉放入锅中焯水,然后捞出备用。

第四步:锅中倒入少许油,油热后放入葱姜蒜、1段桂皮、2个香叶、1个大料、十几粒花椒、2个干辣椒,小火煸炒出香气。

第五步:把焯好水的羊肉放入锅中翻炒均匀。



第六步:往锅中放入1勺老抽、1勺生抽、几块冰糖,煸炒至上色。

第七步:往锅中倒入一大碗热水。

第八步:盖好锅盖,中火将汤烧开后转小火炖40分钟到1个小时。

第九步:把切好的胡萝卜块放入锅中,再放入2勺盐调味。然后盖好锅盖,继续炖15分钟左右。

第十步:如图,炖好的样子。



第十一步:盛出开动吧。

多说几句

1、把各种香料小火煸炒一下,香气会更浓。

2、羊肉炖好后,如果锅里的汤汁比较多,吃起来口感会偏淡一些。这时,可以把火开大一些,稍稍将锅里的汤汁收干一些,但不要一点不剩,用汤来泡米饭非常好吃。

第二道:葱爆羊肉

葱爆羊肉是非常有名的一道京菜。羊肉嫩滑,不膻不腻,吃后回味无穷。以下,就详细介绍其制作方法,大家有时间可以试试看~



具体制作方法

第一步:准备食材。羊肉300克、大葱2根、香菜几根。

第二步:剔去羊肉上的筋膜,然后逆着纹理切成大薄片。大葱斜刀切成4-5厘米的丝、香菜切成4-5长的段。(要想羊肉嫩滑,一定要去掉筋膜,然后逆着纹理切,这点很重要,否则很容易咬不动)

第三步:往羊肉中放入2勺生抽,1勺玉米淀粉,抓匀后腌制10分钟。



第四步:锅中倒入适量的油,油温七成热的时候,将羊肉放入锅中,大火快速将羊肉打散,直至羊肉变色,沥干油份盛出备用。

第五步:锅中再倒入少许油,油热后把大葱放入锅中,大火煸炒出香味。

第六步:将羊肉放入锅中翻炒均匀。

第七步:沿着锅边烹入一勺料酒,再放入半勺盐调味。然后把香菜放入锅中翻炒均匀后即可出锅。

第三道:清炖羊肉

这道清炖羊肉用料特别简单,制作也不繁琐。因为一个小窍门,通常大家比较担心的羊膻味也不会有,炖出来的羊肉口感鲜嫩、汤汁鲜美,吃一口肉喝一口汤,满是幸福感。真心推荐亲们试试看哦~



具体制作方法

第一步:准备食材。羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量、香菜适量。

第二步:羊肉清洗干净,然后切成3厘米左右的块,如图。

第三步:羊肉放入清水中浸泡1-2个小时,把肉中的血水浸泡出来。(浸泡过程中要换一次水)

第四步:先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用,如图。

第五步:冷水下锅,将羊肉放入锅中焯水。



第六步:将焯好水的羊肉捞入汤锅中,然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片,还有几个香叶一起放入锅中,再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。

第七步:羊肉炖好后,将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出。(第一次放入锅中的萝卜块,是用来吸收羊肉中的羊膻味。所以,一定要将白萝卜捞出来。这也是小妙招哦)

第八步:将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块,然后放入砂锅中。

第九步:把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中,再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。

第十步:往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前,再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。

第四道:羊肉焖饭

羊肉焖饭,米粒分明,羊肉香而不膻,鲜嫩可口,再加上土豆和萝卜这些配菜,美味至极,可以说连吃三碗都不过瘾。



具体制作方法

第一步:准备食材。大米适量、羊肉300克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜葱适量。

第二步:提前将羊肉浸泡1个小时,中间换两次水。(这一步可以去除羊肉的膻味。当然,喜欢羊膻味的朋友,可以省去这一步。)

第三步:将羊肉剔除筋膜,然后切成1.5厘米大小的块。接下来把羊肉放入一个大碗中,依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽,抓匀后腌制20分钟备用。

第四步:将土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。

第五步:锅中倒少许底油,油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。



第六步:将洋葱放入锅中煸炒出香味。

第七步:将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒均匀。

第八步:往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味,翻炒匀均后即可关火。

第九步:把米淘洗干净,然后放入少量的水。(水的量比平时蒸饭的量稍少一点)

第十步:将锅里所有炒好的菜一起倒入电饭锅中,然后盖好盖儿,选择焖饭功能即可。

第十一步:米饭焖好后翻拌匀均即可盛出开动啦。

第五道:孜然羊排

这样做好的羊排,外焦里嫩,口感酥香,再搭配上孜然的香味,绝对是一道下酒好菜,比烤串还香。



具体制作方法

第一步:准备食材。羊排500克、葱1段、姜1小块、孜然粒适量、辣椒粉适量、烧烤粉适量。

第二步:把羊排放入清水中浸泡1个小时,中途换一次水。(这样可以把羊排里的血水、杂质浸泡出来。)

第三步:往锅里倒入适量的清水,然后放入羊排和1勺料酒,大火烧开后,把羊排捞出来。

第四步:把羊排放入高压锅中,再放入姜片、葱段、2勺盐、几粒花椒、1大碗温水,如图。

第五步:把高压锅的盖子盖好,选择炖肉功能,炖10分钟即可。(具体时间长短根据自家的高压锅来定,只要把羊排炖软烂就可以了。)



第六步:锅中倒入适量的油,然后把煮好的羊排沥干水分放入锅里,中小火开始煸炒。

第七步:煸至表面微黄,如图。如果这时锅里的油比较多,一定要把多余的油盛出来。

第八步:把孜然粒、辣椒粉、烧烤粉放入锅中煸炒1-2分钟,让每一块肉都粘满调料粉,然后关火,上桌开动吧。

多说几句:

1、在炖羊排的时候,放几粒花椒,可以去除羊膻味。如果不介意羊肉的膻味,可以不放。

2、如果用普通锅来炖,大概需要一个小时左右。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

15

主题

15

帖子

60

积分

注册会员

Rank: 2

积分
60