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中山路,藏满了常州有趣又好吃的小店

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查看95 | 回复0 | 2019-10-7 23:35:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:化龙巷




懂行的吃货都知道,一方水土的风味是日积月累养成,每个城市好吃的地道美食,高楼大厦繁华商圈里是吃不到的,要去那些烟火气旺盛的老城区里,街巷里弄里弯弯绕绕去寻才能一饱口福。



这里是中山路,处于常州老市中心地段。
从上世纪开始周围就是人气蓬勃的商业街区,随着时间的推移催生了无数风味美食,至今依旧藏迹于此,继续滋养着一代又一代常州土著。



780米,是这条路的长度。这儿既没有新小区的富丽堂皇,也没有豪华的出入门面,甚至还有点老年般的小任性,这儿的房子固满了时间的雕刻与风雨的砥砺却还勃勃生机。





宝藏1:胜峻汉堡
说起中山路,不得不提路口的这家胜峻汉堡,它可谓是网红中的网红了。



小编来之前,同事就给我疯狂推荐了这家:“真的超好吃!肉放得超多,鸡蛋液超级嫩!”“这家是我吃过土汉堡中好吃的一家”“帮我带两个回来好吗?每次去都要排队”
不大的推车上放满了做好一个鸡蛋汉堡所需要的所有材料,猪肉馅、鸡蛋、面团、甜面酱、辣酱……



小摊上有两个炉子,它们分工明确,一个用来摊一边的汉堡皮,另一边炉子用来打上一整颗鸡蛋,再放上提前备好的肉馅,来回翻滚上好几个来回。





噗呲呲噗呲呲,反复翻转几个来回,一个鸡蛋汉堡就出炉了。



一个这样标配的鸡蛋汉堡,只要3.5块。刚出炉的汉堡外皮微微焦脆,鸡蛋滑嫩,肉馅多汁。如果不是有人拦着,我可以再吃三个!



宝藏2:皇中皇大饼
这家皇中皇大饼开在中山路和鹤园路的交叉路口,也就是胜峻汉堡的对面。



每天早晚两餐的饭点,这里都特别热闹。我不夸张的说,它是中山路上早晚都排长队的店。



店里有名的要属这韭菜盒子了。韭菜提前调好味,现抓一把放在小盆里。打俩鸡蛋,洒少许盐,淋一些油,均匀的在饼上铺平。出锅时个个油汪汪满是金黄的酥烙。



这里除了大饼,还有香喷喷的鸡蛋饼,和很多常州的网红鸡蛋饼不同的,这儿的鸡蛋饼饼皮是用现摊的,黄瓜还能免费加。





“老板我要加两个蛋,不要香菜多加辣”“好嘞,马上好”



鸡蛋饼喷香,咬一口就感觉回到小时候。
宝藏3:荣发清蒸鸡
前两宝藏都是小吃,而第三个宝藏却有所不同,这儿是一家清蒸鸡店。



还没到饭点,荣发清蒸鸡店前的队伍从未消停。住在周围的邻居都说,老板的生意做出来了,从1998年开店直到现在,兢兢业业21年,夫妻俩在这儿打下了一片天。





要说这家店有什么特别之处,就是那宝藏炸鸡腿了。炸鸡腿这种东西,随处可见的街头小食,但这家却有让人一个接着一个,欲罢不能的力量。



老板边炸边说:“新鲜鸡腿腌制前要划上两刀,用多种香料腌制30个小时,才能充分入味。表面裹上薄薄面粉生粉和起酥粉混合的粉芡,尽量让鸡肉保持干燥。再放入热油中炸制。鸡肉就会瞬间定型,也能锁住里面的水分。”



虽然这些专业炸鸡术语我不懂,但我懂得吃呀。刚一开袋子,浓郁的炸鸡香味飘了出来,口水直流,没等到回家我就吃上了。
刚出锅的炸鸡腿金灿灿,外层的脆皮十分酥脆!里面的鸡腿肉鲜嫩多汁。老板说刚开店的时候3块5一个鸡腿,到现在的5块钱一个,21年的时间才涨了1块5,实在是太良心了!



买完炸鸡在顺手称半斤炸仔排,晚餐这就又着落了。



“帮我拿个鸡腿,带给小孩吃的。挑个肉多一点的啊~”来接放学的阿婆都会买一个,带上给孙子吃。老板也是个实在人,挑了个大块头的给装了起来。





除了这三大宝藏店,中山路的每一米都有好味道,光早餐就有几十种,让你挑花眼!
海鲜小馄饨
还记得小时候一到放学,就缠着爸妈买小馄饨吃。一块一碗,别提多鲜。长大后,吃小馄饨的机会也少了。开在中山路的这家馄饨店虽不有名,但熟客却很多。



小馄饨一般都是现点现包,新鲜粉嫩的猪肉馅儿包裹在薄能透光的馄饨皮里。两只手一只蘸馅,一只捏皮。不到半分钟,几十只小馄饨就扔下了锅。





汤料里,日常的盐、味精、葱花、虾米、紫菜,配上刚煮好的馄饨,说不出的鲜美。我看着老板从调味罐里熟练地一勺一勺配着料,心想,哪有什么神秘配方呢,爱的不过是一份老味道罢了。



杂粮煎饼
中山路这的早餐选择特别多,这家藏在众多店铺里看着不起眼。
阿姨手脚麻利,翻面儿,刷酱料,甜辣酱,撒香葱、榨菜,铺匀,一个煎饼分分钟就完成了。浓浓的面香和菜香扑鼻而来,让人垂涎欲滴。



黄桥烧饼VS桂花大麻糕
说实话,如果这两份食物摆在面前,我真的无法分辨他们的区别:这不都是麻糕吗?



仔细询问,才知道原来烧饼就是我们熟知的桶贴麻糕。桶贴麻糕有咸有甜,外脆里酥,喷喷香。



“大麻糕想要好吃,每个环节都不能马虎,配料要好的,做出来的麻糕才够松够酥。”师傅一遍贴还一遍科普。



而桂花大麻糕就是常州人喊的鞋皮头麻糕,只有一种椒盐味。麻糕用的是老面发酵的手法,老式圆筒炉子烤出来的表皮酥酥脆脆,一口下去饱满得很,松软润泽,桂花香伴着面香气四溢,很厚实,但完全不干,口感和烧饼完全不同,鞋皮头更有韧性。



放心油条
说到早餐,常州人离不开豆浆油条。这种集油条饭团的综合早餐铺在常州也很常见。



每根都是现炸,所以吃到的油条都是热乎乎的,外皮酥脆,里头的面吃起来很柔软。豆浆每天现磨现煮入口丝滑,豆香浓郁,我喜欢加一些糖。



懂吃的小伙伴还会用豆浆泡糯米饭,甜甜的又很实在。
“阿姨,给我包一个甜饭团,加半根油条”“马上就好”



除了油条、饭团、豆浆,这里还有油墩子卖。刚出锅撒上糖,口感和麻团有点像。你是不是也很久没吃过了?



宁波汤圆
也许在众多早餐店中,汤圆是毫不起眼的存在,但中山路这家店已经开在这十几年了。



他们家汤圆贼便宜,一块二一个,个头都倍儿大。除了有经典的黑芝麻馅,还有鲜肉、菜肉、萝卜丝、红豆沙,每一个都是皮薄馅多。





毗邻繁华的市中心,避开早晚高峰的中山路是宁静的。



路过中山门菜市场,早晨来买菜的人来人往,好像大家也只是匆匆地走过。





住在中山路的都是一批老常州人,细细窄窄的街道,走一遍用不了5分钟,时光却仿佛倒退了几十年。



城市在建设,但老城依旧还在。中山路还是那个中山路,味道不变!





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