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长假过后想给肠道减减负?轻食吃不对隐患重重

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查看102 | 回复0 | 2019-10-7 19:05:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:家庭医生报




      国庆长假期间,人们都会走亲访友。经过七天的胡吃海喝,消化道也倍受煎熬。假期过后,很多人希望给肠道减减负。轻食,健康又美味,成为保持身材与追求生活品味的都市人追捧的对象。然而,注重少油、低糖、低盐的轻食吃对了,新鲜清爽;但若吃不对,则让肠胃伤痕累累,雪上加霜。



肠胃不好吃轻食悠着点

      先来瞧瞧,轻食里都有些什么?蔬菜沙拉是很多轻食店里的核心内容,除了蔬菜外,还添加了鸡胸肉、或是白煮蛋、生鱼片、牛肉、全麦面包等多种食物。食物多样化、每一种食物分量很小,成为一种特色。



      在烹饪方法上,在这类健康轻食当中,各项料理也都注重少油、低糖、低盐的健康烹调理念,多是以凉拌为主。让人吃完了之后肠胃没有沉重的负担感。虽然轻食美味健康,但在制作过程中,若稍不注意,也许就让细菌钻了空子。在轻食的制作材料中,沙拉、生鱼片、牛肉,煮熟切开一段时间的鸡蛋,切碎后放了一两个小时的奶酪块等等,它们都是带菌的。生的果蔬食物即便仔细地洗过,本身也不是无菌的。各种食材表面带菌,而切菜、装盘时菜刀、菜板、餐盘、工作人员的手和衣服等,都是污染来源。放置一段时间后,很容易给细菌“生长”的空间。即使是放置冷藏中存放,也难逃某些细菌的“入侵”。



      对于肠胃功能不好的人,特别是患有胃炎、胃溃疡、慢性腹泻、结肠炎等疾病的患者,建议少食用轻食。因为轻食大多是凉的,摄入冷的食物,使虚弱的胃肠功能更加紊乱,可能会导致腹泻。



生熟分开让轻食健康又美味

      制作轻食的各个环节要保持清洁过程,将蔬菜彻底洗干净,菜板切生熟食物分开。制作好后要尽快食用,食用中双手不要随便再抓其他物品。



      在轻食的搭配中,主食以全麦面包、全谷类食物为主。同时搭配鸡蛋、牛肉、牛奶、豆类等蛋白质食物,蔬菜的品种最好是深色与绿色同时兼顾。在调料选择上,可以淋上少量橄榄油,或放置少量沙拉即可,若沙拉量过多,热量则可能面临“超标”。



作者:东南大学附属中大医院临床营养科  营养师  夏朋滨

编辑:黄萌楣、陈师睿

审校:谢涛

核发:万洪新

图:源自网络
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