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刷爆抖音超火的大白兔奶冻千层蛋糕,简直不太好吃了!!

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查看100 | 回复0 | 2019-10-7 18:16:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:烘焙天地
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最近大白兔很火,想做个大白兔奶糖千层,让小朋友尝一下爸爸妈妈童年的味道。
一个8寸的量,千层皮大约摊了20张左右,具体看厚薄。

原创作者 呆呆的啊湫

食材
大白兔奶油
大白兔奶糖30颗淡奶油900克
红茶适量
奶冻
大白兔奶糖5颗牛奶60克
淡奶油60克香草精1瓶盖
吉利丁片5克
千层皮
鸡蛋6个黄油30克
牛奶540克糖粉50克
低筋面粉170克

步骤

1、大白兔奶糖,淡奶油,红茶放一起煮至奶糖融化。



2、待温热过滤一下送进冰箱,冷藏一夜在用。



3、鸡蛋打散,加入温热的牛奶和糖粉,再加入过筛好的低粉,搅拌至无明显大颗粒,最后倒入融化好的黄油。牛奶太冰的话,微波炉热一下,不然黄油倒进去就会变成小颗粒。



4、混合完的千层液多过筛几次,送入冰箱,静置半小时。



5、平底锅加热,舀一勺面糊,放入锅中,摇晃均匀摊平,等千层皮中间起大泡泡了,就可以了。刚开始的时候需自己摸索下,每次摊千层皮之前,面糊都搅一下让它均匀。



6、做好的千层皮晾凉。



7、将冷藏一夜的奶油打发。



8、先抹一点点奶油固定好第一张千层皮,平平的抹一层奶油,在盖上一张千层皮。



9、一层奶油一层皮一直到抹完,留一张千层皮最后用,完成之后放入冰箱冷藏。



10、吉利丁用冰水泡软。



11、除吉利丁以外,奶冻的材料加热到奶糖融化关火,把泡软的吉利丁放进去。找个圆盘摊上保鲜膜,再把奶冻的液体放凉冰箱冷藏。



12、奶冻放在千层的最上层,奶冻有点小了。



13、最后在盖上一层千层皮,装饰一下就完成了。



大白兔千层冷藏至少4个小时再切,不然会塌。



大白兔千层完成



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