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每周只营业3天,只卖2种面包,她在日本乡下上演着现实版《小森林》

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查看99 | 回复0 | 2019-9-22 14:03:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:仙贝旅行




在日本有一家很奇葩的面包店,只卖两种面包,每周就开三天门,一年能卖到700多万人民币。



这家面包店开在偏远的山脚小村,店铺一开始时,面包种类也很是齐全:



可是,面包店开着开着,顾客发现店里的面包种类越来越少,到最后就剩下两种面包了…



一圆,一方



店主也是十分不务正业,店里就剩下两种面包了,不好好卖面包,还有时间开垦荒地来种花种菜…



就当妹子优哉游哉地浇地种菜过日子的时候,可能是因为店里的那两个面包真的太丑了,她的面包店莫名其妙的就火了…
火了之后,妹子面对如此大好的形式并没有着急忙慌的开分店,而是更加出人意料的宣布面包店以后:
每周只营业3天,这3天的11点~16点



你要是在面包店的休息日来了,要么你回去等营业再来,要么就在门口等到营业开门…就是这么任性!



可即便是这样,依旧有人驱车从远方赶来抢购。



下面的妹子就是店主,平田はる香/平田遥香。2009年,因先生调职到长野县的小城東御市,平田遥跟随并从东京移居至乡下。



蓝天、池塘、稻田…城市中快节奏的繁忙生活,都在乡村自然风景中消失了。



每天把孩子送学校后风轻云起的平淡日子,让她想起曾经在东京时,每个周末早上起来烤面包的习惯,萌生了想开家面包店的想法。



在东京的时候,她无论多忙碌,哪怕加班到深夜,平田遥香都会在周末清晨早早的起来给家人烤面包。这是她小小的执念, 觉得不管工作多忙,也不能少了生活的滋味。



“我也想让别人感受到这份幸福呢!”,抱着这样的初衷,她和丈夫商量后,二人竭尽所能,打造出了一间属于自己的面包店,「わざわざ」。



开店伊始,对烤面包曾有过经验的平田遥香开始自己设计面包,设计了很多款,为了把这些面包做出来呈现在顾客面前,她每天都要早起工作,并且经常会忙到凌晨才休息。



如此大的工作量,让平田遥香陷入到了一个“工作”VS“家庭”的选择中,照顾孩子的时间就少了,背着小北鼻工作也是她经常做的事。除了工作量大,平田遥香还慢慢发现做这么多种面包,有时面包的质量保证不了。



现在过于忙碌的生活让自己有些忘记初衷,幸福感竟在慢慢远离。



热爱生活的平田遥香发现自己不能将如今的面包店和家庭兼顾,于是她想起烤面包只是我的爱好,而当初开这家面包店,是为了让大家感受到她以往感受到的那种幸福。可现在的自己,却被工作填得满满,哪还有幸福可言?与其苦撑着做那么多样的面包,不如单一化,于是她开始大刀阔斧地做减法。从此只做两种面包!



快节奏推陈出新的年代,女主人却“背道而驰”,即便只做两款最简单的面包,也要花更多的心思去专注完成。然而这家店的年收入却非常可观。



热爱生活的女主人,用她的一言一行像人们展示着自己对生活的热爱,除了爱专注烤面包,她还热爱生活。



“比起吃了一口就说好吃,我们更希望客人在吃完之后还说好吃,并且还会再来。我们的面包不会太酸,也不会太甜,就是普通的味道”。



可这样一来,有些老顾客发现自己最爱吃的面包居然没了,十分不满,因此客人减少了很多,但平田遥香不care,依旧坚持只做两种面包…



制作量减少了,平田遥香就有了更多的时间和精力去追求更高级的美味。电烤炉,舍弃!成品发酵粉,舍弃!!她和丈夫一起搭建了一个用柴火烤面包的传统烘焙炉,并自己动手改装了房子。



两人把曾经的厨房、客厅、餐厅重新设计为可营业的空间,又精心设计了一下物件摆设。



很快来买面包的人发现, 虽然这家小店的面包种类少的可怜,但只要咬一口,唇齿之间充斥着难以抗拒的柔软与弹性。这样用心制作的手工面包与市面上流水线出来的面包自然更胜一筹:水份保留在其中,弹性有嚼劲还不粘牙。



因为热爱,所以“锱铢必较”:北海道的面粉、当地牧场每天新鲜运来的牛奶、当日采摘的果蔬,连成型后面包上涂抹的菜籽油都是用新鲜菜籽榨成的……



自此,平田遥香每天起床,先往炉里添些木柴,起炉生火。



当柴火开始在炉膛里劈啪作响时,开始揉面发酵,平田遥香一边观察面团的发酵程度,同时测量着烤炉的温度,当面包最终定型后,才放进烤炉。



使用天然酵母慢慢自然发酵,再加上用传统柴火炉烘焙出来的手工面包,和之前使用成品酵母、电烤炉做出来的面包味道差别甚大。



除此之外, 平田遥香把做面包之外的时间用来开垦菜园



偶尔也会在田间和老乡们相互交流种菜的心得



还时常去拜访手工匠人的手作店,从各地手作工坊里搜罗一些木器和陶碗陶碟







虽然她的店里只有两种面包, 但平田遥香却自己设计出超级文艺的“面包套餐”, 而且会经常换花样。



“比起吃了一口就说好吃,我们更希望客人在吃完之后还说好吃,并且还会再来。我们的面包不会太酸,也不会太甜,就是普通的味道”。



卖面包的平田遥香“不务正业”的时间越来越多,除了自己去种地,还把“不务正业”带进了面包店里——她在店里陈列了许多手作职人制作的日用器皿、在店内摆放了很多从自己花园中采摘的鲜花并自己设计插花…走进面包店,这些小物件看起来甚至比面包还要多。





可没想到,如此“不务正业”的平田遥香的生意却越来越好,并且经常会明明只是想进店买个面包,但出来很有可能是带着一捧花、一双鞋、一本书,甚至是一双袜子。



于是文艺的吃货们一传十,十传百,这家山脚下的面包店因为“不务正业”彻底火遍了全日本,年收入超过700百万人民币,可平田遥香并不是特别在意这些——宣布减少营业时间,一周只营业三天。



现在的平田遥香已是两个孩子的妈妈,她说她不是讨厌赚很多钱,而是不能错过的比赚钱更重要的东西:



无论如何,她都没办法丢弃生活,丢弃和丈夫孩子共处的时间…



那些令人羡艳的诗和远方,不在梵音圣曲里,而在当下生活的点点滴滴里。



把生活过成诗并不属于空想主义者,而属于能够把事情坚持做到极致并且从一而终的平田遥香们。

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