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鸡蛋煎饼的制作方法,入味脆爽吃着香

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查看90 | 回复0 | 2019-9-21 09:56:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:舌尖上的中国2
鸡蛋煎饼看着简单,但是想要做的好吃,却是要花一点时间的。下面是一些鸡蛋煎饼的做法,大家一起来看看吧。

鸡蛋煎饼



材料

鸡蛋2个,面粉100克,大葱1棵,盐适量,植物油少许。

做法

1、鸡蛋磕开,同一方向搅散。

2、接着等大葱去皮洗净,切末待用。

3、蛋液里加适量水,放入面粉、盐、葱花,同一方向搅拌均匀。

4、电饼铛内刷上植物油,缓缓倒入搅拌好的面糊,加盖。

5、一分钟后翻面,继续加热一分钟即可。

小诀窍

1、面糊浓度很难掌握,以顺着筷子能流下来为宜。

2、饼子的大小和厚度根据个人喜好自己掌握。

鸡蛋煎饼



材料

油,盐,水,鸡蛋,面粉。

做法

1.需要面粉、盐、鸡蛋、水搅拌成均匀面糊,不能太干也不能太稀,醒20分钟。

2.平锅烧热用餐巾纸在其表面擦一层薄油,倒入一勺面糊转动锅柄让面糊自然均匀摊成成圆形,注意用小火。

3.待一面鼓起再翻面,见面皮再鼓起即可出锅。

小诀窍

我用的是高筋粉,实践证明还是这种粉口感有弹力。

味道鲜美的蛋皮煎饼



材料

面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅,盐,鸡,粉香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。

做法

1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形(懒得自己弄的可以用馄饨皮代替)。

2、制好了面皮,下面开始做馅料:将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。

3、所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料包好,用蛋液封口。

4、按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟。

5、然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出即可。

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